.knowは“イノベーティブフュージョン”と呼ばれる、料理の国籍に囚われない独創的要素を取り入れた新しい料理観を提供するレストランです。

豊かな自然に育まれた“素材”の美味しさを表現し、日本の食文化の大元を体験してもらいたい想いから、店には囲炉裏だけのオープンキッチンで、薪や炭の熾火を操り、素材と向き合いながら丹念に料理を作り上げております。

客席からは額に収まる絵画のような“料理谷庭園”を一望でき、料理の持つ世界観と、此処でしか感じ得ない空間が、新たな世界観を演出します。

.knowは“食”というチャンネルを通して、まだ知らない“何か”をご提案いたします。